「えのき」の食べ方は豊富|あまり昔は見かけなかったえのき
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「えのき」は安価で、普通のスーパーなどでも手軽に購入できて、豊富な食べ方ができる食材の１つです。白く、長いカブの「えのき」は歯ごたえもバツグンで大変においしいと思う。まず第一に上げられる使用例としては何といっても「鍋」の具材になるということ。「えのき」以外でもキノコのたぐいは、シイタケ、舞たけ、なめこなど色々あるし「えのき」と一緒にその他のキノコ類を使うのも相性バツグンでいい。鍋の具に入れてもサクサクとした食感がいい。最後の方に。上の方に入れるのがコツだと思う。同じキノコ類ですがシイタケなども一緒に入れてもぶつからない所が魅力的だ。「えのき」は多めに入れるといいと思う。鍋以外にも使用用途は幅広い。例えば、バター炒め。バターに少量の塩で味付けをするだけでご飯のお伴になる。簡単、手軽で立派なおかずの一品になるのが大変にいい点だと感じる。あとは、味噌汁の具としてもバツグンな魅力を発揮する。こちらも鍋同様。サクサクとした食感がとてもいい。前夜に作った味噌汁を翌朝、再度温めて食す場合はサクサク感は消えてしまうが、今度はねっとりとした感じが出ていて味噌の味がしみ込んでとてもおいしい味わいをかもし出す。これだけでも使用範囲が広い食材なのにも関わらず大体、１カブ９８エンとかその程度で購入できる食材は他にあるだろうか。キノコ類の中でも人気のある「えのき」は昨今では年間を通して食べられる食材として日本の食卓を飾る１品である。
■ えのきを使った料理
あっさりとした味、白くて細い見た目を持つえのきは、すき焼きや鍋に入れたり、中華や和風スープの具材となることが多く、えのきがメインとなる料理が思い浮かばないイメージがありますが、味が淡白な分どんな調味料や具材ともマッチするという利点があります。食物繊維が豊富で、低カロリーなのでダイエットにも最適の食材です。冷蔵庫で１週間程保存も出来る食材ですので、えのきを使った料理が食卓に上がる回数を増やしてみましょう。えのきが主役の炒め物や煮物ならサッと調理出来ます。えのきとしょうがの千切り少々を酒、醤油、みりんと共にサッと煮るだけでえのきの当座煮の完成です。
■ えのき大好き
いつもえのきを見かけるとついついかごに入れてしまいます。値段も手頃でいろんな料理に加えることができるのでうちでは重宝しています。そもそもきのこなのでカロリーも低いですし、実は食物繊維も多くて便秘解消にもなります。結構毎日食べてても飽きないし、ダイエットにも向いている食材かもしれませんね。うちでは今日は野菜炒め、明日は焼きそば、明後日はキノコソテーなど結構毎日使っているかも。そういえば、なめたけもえのきの一種だって聞いたことがありますよね。どちらもよく常備してます。
■ えのきの良さについて
私は基本的にきのこ類が大好きです。スーパーに行ききのこ類が安いと必ず購入します。昨日もしめじが1パック50円、えのきが1パック60円だったのでそれぞれ2パックづつ購入してしまいました。きのこ類は栄養はもちろんのこと、かさましにも最適です。またこりこりした歯ごたえも大好きです。特にえのきやしめじはどのような料理に入れても主張してこないので使用しやすいです。洗って切るだけで、皮をむく手間もないのですごく楽です。私のおすすめえのき料理は「えのきのにんにく」炒めです。
■ お役立ち食材 えのき
この不景気、出費を抑える方法を考えていかなければなりません。そして、食費は重要なカギを握っています。やはり、毎日のことであり、その分予算の増減も調整しやすいわけです。かといって、安いものばかりをセレクトして食べていると、気分までもそんな感じで寂しいように思います。食から心身はつくられるのですから。安価でも良い質、自分の欲するものを取り入れていたいと思うのです。ちょっと豪勢なお食事をする日っていうのを設けるのも、素敵な暮らしですよね。それでは、よく使う安価な食材のご紹介です。
■ えのきの利用の仕方
えのきもおいしいです。よく他のキノコ類と一緒にバター炒めをしたりします。鍋に入れることもありますね。あとは、あんまりどう調理していいのかレパートリーがないのですが他の使い道はありますか。えのきは、料理の中であんまり主役になることはなくて脇役で入っていることが多いと思いますがいかがでしょうか。脇役なりのおいしさがあって、あの歯ごたえがたまりません。食感もいいですね。あんかけのどんぶりなんかに入れてもいいかもしれませんね。